Cremiger Quinoa-Brokkoli-Käse-Auflauf Rezept

Stell dir vor, du beißt in diesen cremigen Quinoa-Brokkoli-Käse-Auflauf, und der Käse zieht endlos, während fluffige Quinoa-Körner mit knackigem Brokkoli tanzen. Der Duft von goldbraunem Käse mischt sich mit frischen Kräutern, und alles ist so saftig, dass du den Teller auskratzen könntest. Ich hab matschigen Quinoa gehasst, diese klebrige Pampe, die jedes Mal enttäuscht. Dann hab ich den Trick entdeckt: perfektes Waschen, kochen und ausdampfen. Seitdem ist jeder Bissen fluffig und cremig.

Ich koch das Rezept wöchentlich, mal für die Familie, mal solo mit extra Kräutern. Der Brokkoli bleibt bissfest, der Käse umhüllt alles in Wärme. Du spürst die Nährstoffe sofort, Quinoa packt Protein rein, Brokkoli Vitamine. Und das Beste? Es geht fix, in unter einer Stunde auf den Tisch. Nie wieder fade Aufläufe, das hier begeistert jeden.

Probier den cremigen Quinoa-Brokkoli-Käse-Auflauf selbst, und du wirst süchtig. Der Schmand oben drauf macht ihn unwiderstehlich luftig. Jetzt zu den Zutaten, die du brauchst.

Warum dieser cremige Quinoa-Brokkoli-Auflauf unschlagbar ist

Fluffiger Quinoa dank dem Ausdampf-Trick, der Körner getrennt hält. Nährstoffreich durch Brokkoli und Quinoa, voll mit Protein und Vitaminen.

Schnell zubereitet, vegetarisch und familientauglich. Der cremige Quinoa-Brokkoli-Käse-Auflauf sättigt lange, ohne schwer im Magen zu liegen.

Der Geheimtrick gegen matschigen Quinoa

Quinoa immer gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Das spült Bitterstoffe raus.

400 ml Wasser pro 200 g aufkochen, 12 Minuten köcheln, dann abgießen und 5 Minuten mit Deckel ausdampfen. So trocknet überschüssige Feuchtigkeit aus, Körner bleiben fluffig und saugen später den Käse perfekt auf.

Zutaten für 4 Portionen

• 200 g Quinoa, am besten weiß oder rot für Fluffigkeit
• 500 g Brokkoli, frisch in Röschen, Bio wenn möglich
• 250 g geriebener Gouda oder Emmentaler, Gouda für milden Geschmack, Emmentaler für nussig
• 200 g Schmand oder Crème fraîche, für cremige Textur
• 2 EL frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 ml Milch, pflanzlich für Vegan-Option

Optionale Zutaten & Anpassungen

Für vegan: pflanzlichen Käse und Hafermilch nehmen. Kräuter variieren mit Dill oder Basilikum für frischen Twist.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Die Schritte sind einfach, aber präzise. Halte die Zeiten ein für besten Biss.

Schritt 1: Quinoa perfekt kochen

Quinoa unter fließendem Wasser waschen, bis klar. Mit 400 ml Wasser und Prise Salz aufkochen, 12 Minuten köcheln. Abgießen, 5 Minuten ausdampfen lassen. So bleibt er fluffig.

Schritt 2: Brokkoli blanchieren

Röschen in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken für knackigen Biss. Abtropfen.

Schritt 3: Alles vermengen & backen

Quinoa, Brokkoli, 150 g Käse, Milch, Salz, Pfeffer vermengen. In gefettete 20×20 cm Form füllen, Restkäse drüber. 25 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, bis goldbraun.

Schritt 4: Mit Schmand & Kräutern finalisieren

Aus dem Ofen nehmen, mit Schmand toppen, Kräuter streuen. Heiß servieren, Käse zieht endlos.

Nährwerte & Kalorien pro Portion

Nährwert	Menge pro Portion
Kalorien	ca. 580 kcal
Protein	ca. 25 g
Kohlenhydrate	ca. 45 g
Fett	ca. 32 g
Faser	ca. 8 g

Proteinreich durch Quinoa und Käse, ballaststoffreich vom Brokkoli.

Praktische Tipps für den perfekten Auflauf

Vermeide Überkochen des Quinoa, sonst wird er matschig. Form vorher einfetten, damit nichts anklebt.

Vorbereiten im Voraus: Quinoa und Brokkoli bis Schritt 3 lagern, backen vor dem Essen. Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, aufwärmen bei 180 °C.

Vegetarisch, vegan oder low-carb machen?

Basis ist vegetarisch. Vegan mit pflanzlichem Käse und Milch. Low-carb: Weniger Quinoa, mehr Brokkoli.

Leckere Variationen des Rezepts

Mit Blumenkohl statt Brokkoli für mildere Note. Scharf mit Chili im Teig würzen.

Häufige Fragen zum Cremigen Quinoa-Brokkoli-Käse-Auflauf (FAQ)

Kann ich Quinoa durch Reis ersetzen?

Ja, aber Basmatireis wählen für Fluffigkeit. 200 g Reis mit 400 ml Wasser 12 Minuten kochen, ausdampfen. Quinoa ist nährstoffreicher mit mehr Protein, Reis macht es günstiger. Geschmack bleibt cremig, aber Quinoa saugt Käse besser auf.

Wie passe ich die Backzeit an?

Bei Umluft 20 Minuten bei 180 °C. Ofen vorheizen immer. Käse muss blubbern und goldbraun sein, sonst länger backen. Frischer Ofen braucht 5 Minuten mehr.

Ist der Auflauf geeignet für Kinder?

Perfekt, mild und cremig. Brokkoli pürieren für Kleinkinder. Protein aus Quinoa sättigt, Vitamine boosten. Ohne scharfe Gewürze familientauglich.

Warum wird der Käse nicht schön braun?

Ofen auf Oberhitze stellen letzte 5 Minuten. Käse frisch reiben, nicht verpackt. Form nicht zu voll packen für gleichmäßigen Luftstrom.

Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, nach Backen portionieren, bis 2 Monate einfrieren. Auftauen über Nacht im Kühlschrank, bei 180 °C 15 Minuten aufbacken. Schmand frisch drauf für Knusprigkeit.

Welcher Käse passt am besten?

Gouda für cremig-mild, Emmentaler für nussig. Mischung aus beiden ideal. 250 g genau wiegen für perfekte Käsekruste, die zieht und klebt.